Faithbook

“스타벅스를 통해 읽는 교회” 1. 얼마 전 스타벅스는 네슬레(Nestle)에 포장제품의 판매권을 약 7조원에 매각했다. 400개가 넘는 자사의 Teavana 매장도 닫기로 했고, 머그잔과 텀블러를 판매하던 온라인 사업도 중단했다. 기업 측면에서 수익성이 나름 괜찮던 사업을 정리하는 것은 아마도 특별한 이유가 있을 것으로 생각된다. 하지만 기본적으로는 스타벅스 자체의 경영전략에 변화로 봐야할 것이다. 2. 나는 개인적으로 스타벅스의 변화는 자신이 판매하는 제품에 대한 이해에 근거한다고 생각한다. '커피'라는 것은 소장하는 물건과는 다르다. 실제적인 소비가 필요하며, 구매와 동시에 즉각적인 소비가 이루어져야하는 제품이다. 그러므로 고객이 '구매를 위해 직접 매장에 찾아오는 행위'가 수반되어야한다. 3. 실..

베니건스, 스타벅스, 그리고 교회 2000년대 한국의 외식 시장은 패밀리 레스토랑의 호황기라고 해도 과언이 아니다. 하지만 현재 패밀리 레스토랑의 몰락이 이어지고 있다. 1세대 패밀리 레스토랑인 베니건스는 사실상 한국에서 사업을 철수했고, 런치메뉴로 신흥강자로 떠올랐던 아웃백 마저도 최근 매각을 위한 단계를 진행하고 있다. 마르쉐와 씨즐러는 2013년에 한국 시장을 떠났고, 칠리스와 스카이락 등도 어느새 사라졌다. 한국 브랜드인 이랜드의 애슐리는 서서히 매장이 줄어가고 있는 실정이고, CJ의 빕스는 간신히 현상유지를 하고 있다. 한국의 외식시장은 최근 10년간 급작스러운 변화를 경험하고 있다. 반면 요즘 TV를 보면, 연예인들 못지 않은 인기를 누리고 있는 셰프들을 볼 수 있다. 대부분 유명한 식당들의 ..